铜陵职业技术学院分类招生职业节能测试大纲六

　　准备报考铜陵职业技术学院分类招生旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、婴幼儿托育服务与管理专业的考生们注意了，小编将为同学们分享适用于以上专业的职业技能测试大纲，同学们可以做个参考。

　　职业技能测试分模块一(专业能力测试)和模块二(技术技能测试)两个部分，专业能力测试考试题型为50道判断或单项选择题，每题分值6分，计300分;技术技能测试题型为3道主观题，每题分值50分，计150分。试卷总分450分。

　　职业技能测试内容如下：

　　模块一：专业能力测试

　　1、旅游基础知识

　　(1)中国历史文化常识;(2)中国的自然旅游景观;(3)中国古代建筑与园林文化;(4)中国的饮食文化;(5)中国的风物特产。

　　2、酒店服务知识

　　(1)中、西餐服务技能相关知识;(2)中国八大菜系知识;(3)酒水基础知识、酒水服务知识;(4)前厅预定、接待、问询知识、客房服务知识。

　　3、烹饪基础知识

　　(1)烹饪原料的基础知识;(2)烹饪原理和技术规范(3)中式烹调技艺、菜品设计与制作;(4)烹饪营养与卫生知识;(5)中式菜品、中国烹饪风味流派知识。

　　4、婴幼儿托育与服务知识

　　(1)幼儿心理学;(2)幼儿教育学;(3)营养学基本知识;(4)健康管理知识;(5)幼儿医学知识;(6)幼儿照护知识。

　　模块二：技术技能测试

　　1、导游服务技能

　　(1)导游(全陪、地陪、领队和景区导游)的服务程序;(2)导游的讲解服务;(3)导游的带团服务技能;(4)常见事故的预防预处理;(5)导游词创作。

　　2、酒店服务基本技能

　　(1)中、西餐宴会摆台、中西餐宴会主题设计;(2)中、西餐宴会酒水服务基本技能;(3)宴会主题创意设计书撰写、宴会菜单设计;(4)前厅预定、接待、问询服务;(5)酒店服务质量管理、常见酒店服务投诉事件的预防与处理。

　　3、烹饪基本技能

　　合理膳食、科学配餐的技能;食品从业人员职业道德要求，中式烹调技艺、菜品设计与制作;烹饪原料的分类、品质鉴别和保管方法;冷菜、冷拼和食品雕刻技艺;中式面点制作技能。

　　4、婴幼儿托育服务与管理技能

　　国家和地方幼儿教育的方针、政策和法规;具有编制具体教育方案和实施方案的初步能力，掌握对幼儿实施保育和教育的技能;掌握基本的婴幼儿身心保健知识，能运用科学的护理知识照料婴幼儿，对婴幼儿成长进行科学指导;掌握家庭教育的相关理论，具备家庭教育的指导能力，能够从事家庭教育指导师工作。

　　文章来源：铜陵职业技术学院官网

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